两性离子型乳化剂对高能量乳液稳定性的影响

两性离子型乳化剂对高能量乳液稳定性的影响

刘建华, 杜启伟, 丁玉庭

Effects of zwitterionic emulsifiers on the stability of high energy emulsions

LIU Jianhua, DU Qiwei, DING Yuting

食品与发酵工业 . 2019, (7): 88 -94 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017982