改性马铃薯淀粉对肌原纤维蛋白乳化特性的影响
周凤超, 汪秀妹, 林国荣, 林授锴, 林大河, 张丽芬
Influences of modified potato starches on emulsifying properties ofmyofibrillar protein
ZHOU Fengchao, WANG Xiumei, LIN Guorong, LIN Shoukai, LIN Dahe, ZHANG Lifen
食品与发酵工业
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2019, (9): 74
-80
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019516
