酱油的感官特性及其提升技术研究进展

酱油的感官特性及其提升技术研究进展

蒋孟如, 刘昌树, 王赛

Sensory properties of soy sauce and their promotion techniques

JIANG Mengru, LIU Changshu, WANG Sai

食品与发酵工业 . 2019, (9): 295 -300 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019546