富含小麦面筋蛋白的腐乳白坯工艺条件优化
张钰清, 吴凤凤, 苏雪倩, 杨天, 徐学明
Optimized process of soybean curd preparation with addition of wheat gluten
ZHANG Yuqing , WU Fengfeng , SU Xueqian , YANG Tian , XU Xueming
食品与发酵工业
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2019, (15): 136
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019574
