羊血浆蛋白对鲢鱼鱼糜凝胶特性的影响

李景敏, 于楠楠, 李芮洋, 周成伟, 刘照

Effect of sheep plasma protein on the gel characteristics of silver carp surimi

LI Jingmin, YU Nannan, LI Ruiyang, ZHOU Chengwei, LIU Zhao

食品与发酵工业 . 2019, (19): 84 -89 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021125