受热对小麦粉品质及其面团特性的影响

受热对小麦粉品质及其面团特性的影响

林江涛, 黄美琳, 苏东民

Effect of heat on the quality of wheat flour and dough

LIN Jiangtao, HUANG Meilin, SU Dongmin

食品与发酵工业 . 2020, (6): 54 -59 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022369