基于气相-离子迁移谱分析反复炖煮过程中鸡肉风味物质的变化规律
杜超, 戚军, 姚文生, 张浩, 张庆永, 刘登勇
Detection of volatile compounds in re-stewed chicken by GC-IMS
DU Chao, QI Jun, YAO Wensheng, ZHANG Hao, ZHANG Qingyong, LIU Dengyong
食品与发酵工业
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2020, (9): 265
-271
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022999
