核桃油基油凝胶的制备及特性研究

核桃油基油凝胶的制备及特性研究

徐杰, 孙浩, 张国红, 王丰俊

Preparation and properties of walnut oil-based oleogels

XU Jie, SUN Hao, ZHANG Guohong, WANG Fengjun

食品与发酵工业 . 2020, (5): 188 -193 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022682