开菲尔发酵过程中风味物质动态变化

开菲尔发酵过程中风味物质动态变化

古丽加马力·艾萨, 邢军, 马龙, 李安, 张瑞

Dynamic changes of flavor substances during Kefir fermentation

GULJAMAL·Aisa, XING Jun , MA Long, LI An, ZHANG Rui

食品与发酵工业 . 2020, (12): 173 -178 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023537