镇江肴肉香味活性成分加工过程中的变化研究

镇江肴肉香味活性成分加工过程中的变化研究

孙宗保,李国权,邹小波

Study on Aroma-Active Compounds Changes of Zhenjiang Yao Meat During Processing

Sun Zongbao, Li Guoquan, Zou Xiaobo

食品与发酵工业 . 2010, (02): 180 -183 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.02.036