高压脉冲电场技术在食品加工中的应用研究新进展

高压脉冲电场技术在食品加工中的应用研究新进展

刘凤霞,孙建霞,李静,廖小军

Review on Novel Application of Pulsed Electric Fields in Food Processing

Liu Fengxia, Sun Jianxia, Li Jing, Liao Xiaojun

食品与发酵工业 . 2010, (04): 138 -142 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.04.020