不同发酵剂对发酵牛肉串品质的影响

不同发酵剂对发酵牛肉串品质的影响

夏让,孔保华,张宏伟,张金铎

Effect of Different Starter Cultures on the Quality of Beef Kebabs

Xia Rang, Kong Bao-hua, Zhang Hong-wei, Zhang Jin-duo

食品与发酵工业 . 2010, (06): 196 -200 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.06.030