低值淡水鱼鱼糜制品凝胶强度的研究

低值淡水鱼鱼糜制品凝胶强度的研究

高翔,王蕊,刘后祥

Study on the Gel Strength of Low Value Freshwater Fish Surimi

Gao Xiang, Wang Rui, Liu Hou-xiang

食品与发酵工业 . 2010, (06): 53 -56 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.06.035