超声场对天冬酰胺-果糖模式美拉德反应体系的影响

超声场对天冬酰胺-果糖模式美拉德反应体系的影响

冯耀华,袁帅,徐然,于淑娟

Effects of Ultrasound on Maillard Reaction Model System of Asparagine-Fructose

Feng Yao-hua, Yuan Shuai, Xu Ran, Yu Shu-juan

食品与发酵工业 . 2010, (09): 60 -64 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.09.012