碱性蛋白酶水解中华管鞭虾虾头的工艺优化

碱性蛋白酶水解中华管鞭虾虾头的工艺优化

徐坤华,张燕平,戴志远,王宏海

Enzymatic Hydrolysis of Solenocera crassicornis Heads by Alcalase

Xu Kun-hua, Zhang Yan-ping, Dai Zhi-yuan, Wang Hong-hai

食品与发酵工业 . 2010, (10): 64 -69 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.10.018