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酪蛋白的谷氨酰胺酶水解及其产物的金属离子螯合能力
李丹,赵新淮
Hydrolysis of Casein by Glutaminase and Metal Chelating Activity of the Prepared Products
Li Dan, Zhao Xin-huai
食品与发酵工业 . 2010, (
11
): 21 -25 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.11.003