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添加非肌肉蛋白对鱼糜制品品质影响的初步研究
陈康,戴志远,王宏海,翁丽萍
Research of Optimum Recipe of Surimi with Non-muscle Proteins
Chen Kang, Dai Zhi-yuan, Wang Hong-hai, Weng Li-ping
食品与发酵工业 . 2011, (
07
): 214 -219 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.07.047