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碳酸氢钠与酶制剂共用制备无铝油条
蒋清君,许喜林,任娇艳,阮征
Study on the Aluminum-free Fried Bread Stick by Using Baking Soda and Enzymes
Jiang Qing-jun, Xu Xi-lin, Ren Jiao-yan, Ruan Zheng
食品与发酵工业 . 2011, (
09
): 137 -142 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.09.033