多酚类物质抗氧化活性评价方法研究进展

多酚类物质抗氧化活性评价方法研究进展

张清安,范学辉

Research Progress of Active Evaluation Methods of Polyphenol Antioxidants

Zhang Qing-an~, Fan Xue-hui~

食品与发酵工业 . 2011, (11): 169 -172 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.11.005