改性乳清蛋白体外抗氧化特性

改性乳清蛋白体外抗氧化特性

王文琼,包怡红,陈颖

Study on Antioxidant Property of Modification of Whey Protein

Wang Wen-qiong, Bao Yi-hong, Chen Ying

食品与发酵工业 . 2012, (03): 62 -67 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.03.002