蔗糖酯对酪蛋白乳浊液稳定性的影响

蔗糖酯对酪蛋白乳浊液稳定性的影响

刘道林, 赵谋明, 赵强忠

Effects of Sucrose Ester on the Stability of Casein Emulsion

Liu Dao-lin, Zhao Mou-ming, Zhao Qiang-zhong

食品与发酵工业 . 2012, (05): 73 -76 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.05.041