海藻酸钠对木薯淀粉衍生物糊性质的影响

海藻酸钠对木薯淀粉衍生物糊性质的影响

罗志刚,程玮玮,王颖

Effect of Sodium Alginate on Properties of Tapioca Starch Derivatives Paste

Luo Zhi-gang, Cheng Wei-wei, Wang Ying

食品与发酵工业 . 2012, (07): 58 -62 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.07.024