胃蛋白酶水解大豆分离蛋白的研究

胃蛋白酶水解大豆分离蛋白的研究

庞美蓉,丁秀臻,孔祥珍,华欲飞

Enzymatic Hydrolysis of Soy Protein Extract with Pepsin

Pang Mei-rong, Ding Xiu-zhen, Kong Xiang-zhen, Hua Yu-fei

食品与发酵工业 . 2012, (07): 103 -107 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.07.033