不同发酵剂对切达干酪成熟期间品质的影响

不同发酵剂对切达干酪成熟期间品质的影响

陈雪,王伟,洪蕾,杨丽杰

Influence of Different Strains on Quality of Cheddar Cheese During Ripening

Chen Xue, Wang Wei, Hong Lei, Yang Li-jie

食品与发酵工业 . 2012, (11): 58 -62 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.11.024