结冷胶与黄原胶复配体系流变与凝胶特性

结冷胶与黄原胶复配体系流变与凝胶特性

朱桂兰,陶思远,童群义

Rheological and gel properties of gellan-xanthan mixtures

Zhu Gui-lan, Tao Si-yuan, Tong Qun-yi

食品与发酵工业 . 2013, (03): 56 -60 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.03.027