不同类型直链淀粉-硬脂酸复合物的微观特性

刘晴晴, 胡飞, 李晓玺,

Study on micro level characteristics of two different forms amylose-stearic acid

LIU Qing-qing, HU Fei, LI Xiao-xi

食品与发酵工业 . 2013, (09): 18 -21 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.09.020