豆渣发酵酱油关键技术

豆渣发酵酱油关键技术

张梦茹,刘美蓉,朱娜丽,全明明,张宝善

Study of fermenting soy sauce using bean dregs

ZHANG Meng-ru, LIU Mei-rong, ZHU Na-li, QUAN Ming-ming, ZHANG Bao-shan

食品与发酵工业 . 2013, (12): 104 -109 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.12.020