超声波对酪蛋白结构与功能性质的影响

石燕,葛辉,涂宗财,王辉

Effects of ultrasound treatment on structure and functional properties of casein

SHI Yan, GE Hui, TU Zong-cai, WANG Hui

食品与发酵工业 . 2014, (02): 16 -21 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.02.018