含罗望子胶的复配胶在牛奶果冻中的应用

含罗望子胶的复配胶在牛奶果冻中的应用

金明良,覃小丽,唐小媛,钟金锋

Preparationof milk jelly using tamarind compound gums

JIN Ming-liang, QIN Xiao-li, TANG Xiao-yuan, ZHONG Jin-feng

食品与发酵工业 . 2017, (10): 136 -141 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.014207