酱油发酵用菌鲁氏接合酵母的安全性
刘爽, 张倩, 杜船, 周韬, 赵佳豪, 石磊, 王春玲
Safety analysis of Zygosaccharomyces rouxii used in soy sauce fermentation
LIU Shuang, ZHANG Qian, DU Chuan, ZHOU Tao, ZHAO Jiahao, SHI Lei, WANG Chunling
食品与发酵工业
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2021, (3): 66
-71
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025374
