不同温度波动对冻藏三文鱼色差和质构的影响
杨永安, 李静静, 刘建福, 田继源, 朱轶群
The effect of temperature fluctuation on color difference and texture of frozen salmon
YANG Yongan, LI Jingjing, LIU Jianfu, TIAN Jiyuan, ZHU Yiqun
食品与发酵工业
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2021, (10): 145
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025815
