采用高温快速黏度分析仪分析高直链玉米淀粉糊化和黏度变化

周琪, 杨帆, 刘潇, 刘兴训

Gelatinization and pasting behavior of high-amylose corn starch using high temperature RVA

ZHOU Qi, YANG Fan, LIU Xiao, LIU Xingxun

食品与发酵工业 . 2021, (15): 262 -266 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026648