壳聚糖在肉类贮藏及保鲜中的应用进展

壳聚糖在肉类贮藏及保鲜中的应用进展

甄宗圆, 唐子深, 李志杰, 李先保

Recent application of chitosan in meat storage and preservation:A review

ZHEN Zongyuan, TANG Zishen, LI Zhijie, LI Xianbao

食品与发酵工业 . 2021, (18): 308 -314 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026469