多组学解析酱香型大曲风味物质的形成
柳习月, 朱琪, 杨帆, 张娟, 张巧玲, 李江华, 王莉
Multi-omics reveal the formation of flavor compounds in sauce-flavor Daqu
LIU Xiyue, ZHU Qi, YANG Fan, ZHANG Juan, ZHANG Qiaoling, LI Jianghua, WANG Li
食品与发酵工业
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2021, (22): 35
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027425
