基于<i>L</i>-抗坏血酸非酶褐变反应研究进展

基于L-抗坏血酸非酶褐变反应研究进展

冯亮, 杨艳, 刘双双, 谭淳, 余爱农

Advances in non-enzymatic browning based on L-ascorbic acid

FENG Liang, YANG Yan, LIU Shuangshuang, TAN Chun, YU Ainong

食品与发酵工业 . 2021, (22): 301 -308 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027349