鲜切莲藕防褐变剂配方优化及保鲜效果研究

鲜切莲藕防褐变剂配方优化及保鲜效果研究

张鹏, 颜碧, 贾晓昱, 李江阔

Formula optimization of anti-browning agent for fresh cut lotus root

ZHANG Peng, YAN Bi, JIA Xiaoyu, LI Jiangkuo

食品与发酵工业 . 2022, (1): 169 -175 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027786