紫苏球蛋白乳化性及其O/W乳液的稳定性研究

紫苏球蛋白乳化性及其O/W乳液的稳定性研究

李超, 樊成, 刘宁, 方晨璐

Emulsifying properties and O/W emulsion stability of Perilla globulin

LI Chao, FAN Cheng, LIU Ning, FANG Chenlu

食品与发酵工业 . 2022, (2): 176 -181 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026413