蓝点马鲛鱼分离蛋白滋味特性研究

蓝点马鲛鱼分离蛋白滋味特性研究

樊震宇, 韩昕苑, 张龙, 王锡昌

Taste characteristics of Scomberomorus niphonius fish protein isolates

FAN Zhenyu, HAN Xinyuan, ZHANG Long, WANG Xichang

食品与发酵工业 . 2022, (5): 180 -186 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027152