低酯果胶胶凝特性研究进展及应用
杨旭东, 郭绰, 袁凯, 杨曦, 王晓宇, 孟永宏, 郭玉蓉
Recent progress on gelation mechanism of low methoxyl pectin and its application in the food industry
YANG Xudong, GUO Chuo, YUAN Kai, YANG Xi, WANG Xiaoyu, MENG Yonghong, GUO Yurong
食品与发酵工业
.
2022, (6): 299
-308
.
DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028025
