牛心肌蛋白酶解物的呈味特性与其结构关系研究

牛心肌蛋白酶解物的呈味特性与其结构关系研究

邬威, 王瑾, 付余

Protein hydrolysates from bovine cardiac muscle: Structure-taste relationship

WU Wei, WANG Jin, FU Yu

食品与发酵工业 . 2022, (8): 15 -21 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028741