低含水量条件下大曲中抑制土味素的功能微生物解析

张溪桐, 徐岩, 杜海

Analysis of the geosmin-inhibiting microorganisms in Daqu under low water content

ZHANG Xitong, XU Yan, DU Hai

食品与发酵工业 . 2022, (13): 55 -62 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031335