藜麦醇溶蛋白的氨基酸组成、抗氧化性与乳化性研究
刘乐, 李艳, 连加达, 张颖, 郑亚军
Amino acid composition, antioxidant activity and emulsion properties of quinoa prolamine
LIU Le, LI Yan, LIAN Jiada, ZHANG Ying, ZHENG Yajun
食品与发酵工业
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2022, (13): 181
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031525
