新疆山羊肉的食用品质及差异蛋白质分析

新疆山羊肉的食用品质及差异蛋白质分析

于红, 马晓琳, 刘永峰, 张瑞

Analysis of edible quality and protein of Xinjiang goat

YU Hong, MA Xiaolin, LIU Yongfeng, ZHANG Rui

食品与发酵工业 . 2022, (14): 100 -106 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028517