奶豆腐制作过程中细菌多样性与风味物质研究

奶豆腐制作过程中细菌多样性与风味物质研究

达林, 苏馨, 刘文俊, 孟和毕力格

Bacterial diversity and flavor compounds in hurood production process

DA Lin, SU Xin, LIU Wenjun, BILIGE Menghe

食品与发酵工业 . 2022, (14): 168 -174 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030779