表面活性剂胁迫下的高透明型黄原胶的发酵生产及其流变性能研究
李茂玮, 朱莉, 吴传超, 李敏, 詹晓北
Fermentation of high transparency xanthan gum under surfactant stress and its rheological properties
LI Maowei, ZHU Li, WU Chuanchao, LI Min, ZHAN Xiaobei
食品与发酵工业
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2022, (18): 68
-74
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030323
