大豆蛋白/蛋清蛋白复合凝胶性能的影响因素

杨娟, 罗玮倩, 何曼源

Affecting factors of soybean protein/egg white protein composite gel performance

YANG Juan, LUO Weiqian, HE Manyuan

食品与发酵工业 . 2022, (18): 128 -133 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031999