鹰嘴豆膳食纤维的乳化性能

鹰嘴豆膳食纤维的乳化性能

栗俊广, 马旭阳, 姜茜, 杜娟, 张旭玥

Study on dietary fiber properties of chickpea

LI Junguang, MA Xuyang, JIANG Xi, DU Juan, ZHANG Xuyue

食品与发酵工业 . 2022, (19): 108 -114 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029092