低亚硝酸盐柳州酸笋的研制及品质分析

低亚硝酸盐柳州酸笋的研制及品质分析

刘永逸, 林华, 杨超, 杨宛萤, 彭帮柱

Development and quality analysis of Liuzhou sourbamboo shoots with low nitrite

LIU Yongyi, LIN Hua, YANG Chao, YANG Wanying, PENG Bangzhu

食品与发酵工业 . 2022, (19): 220 -224 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030291