微生物与发酵工艺对苹果酒品质影响的研究概述

张志勇, 刘震, 周峻岗, 吕红

Effect of microorganisms and fermentation process on the quality of apple cider: A review

ZHANG Zhiyong, LIU Zhen, ZHOU Jungang, LYU Hong

食品与发酵工业 . 2022, (19): 287 -294 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.032936