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食用菌呈味肽制备及其呈味机理研究进展
林桐, 赵吉春, 雷小娟, 雷琳, 明建
Preparation and taste mechanism of flavour peptides in edible fungi: A review
LIN Tong, ZHAO Jichun, LEI Xiaojuan, LEI Lin, MING Jian
食品与发酵工业 . 2022, (
19
): 313 -319 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031787